[1]郭艳萍,王贵禧＊,梁丽松,等.不同处理对桃果实M A 贮藏期和货架期挥发性芳香物质含量的影响[J].西北林学院学报,2008,23(03):163-167.
　GU O Yanpi ng,WAN G Guixi,LI AN G Lisong,et al.Effect of Three different Treatments on the Aroma Synthesis of Peach Fr ui t d uri ng M A St orage and Shelf Li fe[J].JOURNAL OF NORTHWEST FORESTRY UNIVERSITY,2008,23(03):163-167.
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不同处理对桃果实M A 贮藏期和货架期挥发性芳香物质含量的影响()
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《西北林学院学报》[ISSN:1001-7461/CN:61-1202/S]

卷:
第23卷
期数:
2008年03期
页码:
163-167
栏目:
林产化学
出版日期:
2008-05-30

文章信息/Info

Title:
Effect of Three different Treatments on the Aroma Synthesis of Peach Fr ui t d uri ng M A St orage and Shelf Li fe
文章编号:
1001—7461（2008）03—0163—05
作者:
郭艳萍1; 2;  王贵禧2＊;  梁丽松2;  马惠玲1
1．西北农林科技大学林学院，陕西杨陵712100；2．中国林业科学研究院林业研究所，北京100091
Author(s):
GU O Yan—pi ng 1; 2; WAN G Gui—xi 2; LI AN G Li—song2; MA Hui—li ng1
．College of Forestry，Northwest A ＆FUniversity，Yangling，Shaanxi 712100，China；2．The Research Institute of Forestry，China Academy of Forestry，Beijing100091，China
关键词:
桃; MA 贮藏; 1—MCP ; 风味物质; 脂氧合酶（LO X）
Keywords:
peach ; modifi ed storage ; 1—met hylcyclopropene ; flavor materi al ; LO X
分类号:
S662.101
文献标志码:
A
摘要:
为了探明乙烯与桃果实冷害之间的关系，以‘八月脆’桃果实为试验材料，研究了乙烯吸收剂、1—MCP、外源乙烯对低温MA 贮藏期间和货架期桃果实的主要风味物质含量的影响。结果表明：外源乙烯处理能使桃果实贮藏前期保持很好的风味，但后期风味最差。低温MA 贮藏期间和货架期期间1—MCP 处理与乙烯吸收剂处理类似，贮藏后期还能保持较好的桃风味，且1—MCP 处理效果更好。低温MA 贮藏期间，己醛、苯甲醛含量受低温抑制明显，未随乙烯存在与否而明显变化；反—2—己烯醛随外源乙烯有无而变化，芳樟醇、γ—癸内酯含量和脂氧合酶（LO X）活性因乙烯存在而降低或后期降低，这些物质变化可以作为评价桃果实冷害的指标。
Abstract:
Vari ati ons of t he flavor co mponents i n peach （vari ety Bayuecui ）under t hree treat ments （et hene abs orbent ，1—MCP ，and exogenous et hene）were st udi ed duri ng t he lo w te mperat ure storage （modifi ed atmos phere ，MA）and s helf peri ods to i nvesti gate t he relari ons hi p bet ween t he functi on of et hene and freezi ng i njury of t he fruit ．The res ults s ho wed t hat t he exogenous et hene treat ment could make t he peach fruit keep its flavors duri ng t he early storage peri od ，but worst i n t he late peri ods ；1—met hyclopropene treatment was si milar to t he et hene abs orbent treat ment ，it could keep t he flavors i n t he late peri od ，and t he 1MCP treat ment was better ．Duri ng t he lo w te mperat ure modifi ed storage peri od ，t he i nhi biti on effect on t he contents of hexenal and benzaldehyde was obvi ous ，and di dn’t change wit h or wit hout t he presence of et hene ，t he content of trans—2—hexenal ho wever ，changed wit h et hylene ；t he contents of li nalool ，γ—decalactone and LO X acti vity decreased because of t he presence of et hene abs orbent ．The changes of t hese co mponents can be used as i ndi cactors assess t he degree of freezi ng i njury of peach ．

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2007—09—17 修回日期：2007—10—11 基金项目：北京市自然科学基金项目（6062027）；“十一五”国家科技支持计划重点项目（2006BAD22B04） 作者简介：郭艳萍（1981—），女，山西孝义人，硕士研究生，主要从事桃果实贮藏保鲜研究。＊通讯作者：王贵禧（1962—），男，博士生导师，研究员，主要从事经济林产品保鲜利用研究。
更新日期/Last Update: