[1]魏敏,周会玲,陈小利,等.低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响[J].西北林学院学报,2011,26(05):131-134+144.
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低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响()
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《西北林学院学报》[ISSN:1001-7461/CN:61-1202/S]

卷:
第26卷
期数:
2011年05期
页码:
131-134+144
栏目:
林木遗传育种
出版日期:
2011-09-30

文章信息/Info

作者:
魏敏;周会玲;陈小利;辛付存;
西北农林科技大学园艺学院;
关键词:
富士苹果; 鲜切; 温度; 褐变
文献标志码:
A
摘要:
研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质。与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质。

备注/Memo

备注/Memo:
农业部现代苹果产业技术体系(NYCYTX-08-05-02)
更新日期/Last Update: 2011-09-25