[1]王 炜,李鹏霞,梁丽松,等.不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响[J].西北林学院学报,2008,23(06):159.
　WANG Wei,LI Pengxia,LIANG Lisong,et al.Effects of Storage Temperature on Fatty Acid Oxidation of Juglans regi a[J].JOURNAL OF NORTHWEST FORESTRY UNIVERSITY,2008,23(06):159.
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不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响()
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《西北林学院学报》[ISSN:1001-7461/CN:61-1202/S]

卷:
第23卷
期数:
2008年06期
页码:
159
栏目:
林产化学
出版日期:
2008-11-30

文章信息/Info

Title:
Effects of Storage Temperature on Fatty Acid Oxidation of Juglans regi a
作者:
王 炜 1 ;  李鹏霞 1 ;  梁丽松 2 ;  王贵禧 2 ;  伍玉洁 1
1.江苏省农业科学院 农产品加工研究所，江苏 南京 210014;2.中国林业科学研究院 林 业研究所，北京 100091
Author(s):
WANG Wei 1 ;  LI Pengˉxia 1 ;  LIANG Liˉsong 2 ;  WANG Guiˉxi 2 ;  WU Yuˉjie 1
1.Institute of Agriˉproduction Process，Jiangsu Academy of Agricul ural Sciences，Nanjing， Jiangsu210014，China ; 2. The Research Institute of Forestry ， The Chinese Academy of Fore stry， Beijing 100091， China
关键词:
核桃; 贮藏; 温度; 脂肪酸氧化
Keywords:
Juglans regia ; storage;  temperature; fatty acid oxidation
分类号:
S664.109
文献标志码:
A
摘要:
研究了‘陇核3号’核桃在0±1℃、5±1 ℃、室温（20～30℃）贮藏期间核桃的 脂肪酸氧化变 化，结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化 ，有利于保持核桃的贮藏品质，其中0 ℃贮藏的效 果最好，但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无 明显差异。
Abstract:
The oxidative changes of fatty acid of Juglans regia‘Nongh e No.3’ stored at 0±1℃，5±1℃ and ambientˉtemperature（20～30℃）for 180 days were studied. The resu lts indicated that oxidation of fat acid of J. regia was restrained by low temperature which favored th eir quality during storage. Temperaˉ ture 0℃ was the best for storage but there was no significant diff erence in quality from storage at 5℃ for 180 days.

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备注/Memo

备注/Memo:
⒇ 收稿日期:2008ˉ03ˉ05 修回日期:2008ˉ04ˉ24 基金项目:国家“十一五”科技支撑计 划“高产优质干鲜果品新品种选育”（2006BAD01A17） 作者简介:王炜，男，研究实习员， 主要从事农产品贮藏与加工研究。ˇ通讯作者:王贵禧。
更新日期/Last Update: